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通遼市2800家餐飲單位將實現“陽光餐飲”

手機上觀看到的餐飲單位后廚。

民以食為天,“食”是百姓生活中的大事。你想守護自己舌尖上的安全嗎?你對餐飲單位的后廚感興趣嗎?那么現在,打開手機就能“玩”轉全市2800家餐飲單位后廚。

手機打開“通遼陽光餐飲APP”, 餐飲經營單位、消費者、食品安全監管部門共享應用平臺和數據,點擊任何可聯網的PC、手機或智能終端APP或“一店一碼”,即可進入應用平臺。餐飲企業的廚師動態、廚房環境,甚至餐飲單位資質、用戶評價和餐飲信息全部看得見。如果你坐在某家餐飲店內點了一道菜,那么你完全可以通過APP看到這個菜的制作全過程;如果你在就餐過程中或者對某家餐飲單位發現任何問題以及有任何意見,完全可以對餐飲單位的用餐環境、食品安全狀況、服務質量等方面在APP上進行線上評價和留言。

目前,由通遼市市場監督管理局全力推進的“陽光餐飲”工程正在助力通遼餐飲單位進入直播時代。

據了解,“陽光餐飲”工程是我市智慧城市建設項目之一,為政府財政全額投資,建設8000個點位攝像頭和數據應用平臺,預計2019年底前全部完成。“陽光餐飲”工程實現“互聯網+餐飲經營單位+監管部門+社會公眾”模式,憑借陽光共治、主體自律、靶向監管三個體系和大數據支撐使食品生產經營過程公開化、透明化,實現遠程在線社會化監督,實現食品安全監管“互聯網+”模式。

陽光共治:實現互聯網“明廚亮灶”

餐飲經營單位通過攝像頭、視頻共享技術將自己的生產環節公示給民眾,民眾通過手機可以隨時隨地看到服務主體的生產加工過程,實現互聯網“明廚亮灶”。

餐飲經營單位在平臺中公開有關資質證照、人員健康證、原輔料來源和證明文件、監督檢查結果、整改信息等多方面的誠信數據和人員培訓考試情況,從而立體地展示服務主體形象和檢查結果,構建自己的服務品牌。

消費者根據感知對商戶的食品安全、就餐環境、服務態度、后廚食品加工制作情況等進行評價打分并對社會公開,為百姓就餐提供參考,讓商戶根據有價值的評價進行整改公示,形成良性循環,實現經營主體自律,實現食品安全社會共治。

消費者通過“直通老板”功能可將問題內容截圖取證,直接反饋給餐飲單位負責人,實現讓社會公眾倒逼餐飲單位提升服務質量,不涉及處罰的問題就不用動用有限的監管資源,形成了一個社會群眾眾幫眾檢的效果。

通過社會公眾參與的陽光共治服務,協助監管部門實現了“少數人管多數人”為“多數人管少數人”“機器代替人”,使監管部門增效減負。

主體自律:“五定”技術進行精準督辦

為厘清食品安全主體責任與監管責任,激活餐飲經營單位主觀能動性,通過自學、自查、信用監督實現主體自律治理。

軟件平臺利用的“五定”技術(定人、定時、定崗位、定事、定場景),進行人臉識別、定位、時間、事項、場景識別,促使從業人員必須自己參與培訓,在參與人沒有認真觀看屏幕的時候,培訓有效計時會自動暫停。極大地減少監管單位的培訓教育成本,更高效的、保質保量的完成國家規定的從業人員的40小時培訓。監管部門通過大數據分析掌握各單位完成40小時培訓情況,進行精準督辦。

當監管部門需要驗證培訓后從業人員知識掌握程度時,便可進行考試任務的下發。并利用“五定”技術,與相應的賬號和姓名作為試卷水印,形成本人真實的考試和記錄。更好地改善提高全市從業人員食品生產經營安全知識水平。

根據《餐飲服務食品安全操作規范》中的要求,餐飲企業要進行自查自改,利用五定技術對檢查內容拍照,對檢查內容進行防偽處理,真實的反映信息。這樣主體責任單位檢查和監管單位檢查效果一樣,大大減輕了監管人員的工作負擔。監管單位通過自改自查結果,聚焦有問題的單位,再進行靶向的巡檢工作,應對監管單位人少事多的局面。

靶向監管:一張監管圖 風險全掌握

監管人員少、被監管單位多,靶向監督精確定位到有食品安全風險的餐飲單位,“不自查、我就查,風險高、我就查,有專項、立即查”,巡查分為在線巡查和現場巡查。監管部門根據日常監管需要,安排監管人員對商戶現場進行許可、量化等級、責任落實情況等常規型檢查,根據不同的業態、不同問題,設置不同的檢查項目、頻次,將管理對象進行有效分配,責任到人,大大提升問題處理效率。監管人員收到待辦任務、執行任務,形成有效的任務管理信息化手段,從而有效提升行政監管責任,落實一張監管圖,風險全掌握,監管資源聚焦到問題的餐飲單位,減少人少事多的矛盾。

社會大眾,一個“美食圖”,手機看食安指數選吃放心店,過程陽光、信息公開、公眾參與、主體自律、政府監管五維度大數據,形成行業、地區、企業的餐飲安全綜合指數,構成食品安全指數。食安指數區間為0——100分,按照得分不同將餐飲單位分為很好、較好、一般、較差、很差五個級別,監管者、經營者、消費者依據具體數據各取所需。

截至目前,工程先期建設主要集中在學校、幼兒園食堂以及托老機構、中央廚房、集體用餐配送單位、企事業單位食堂和中型(150平米)以上社會餐飲服務單位,后期建設“小飯桌”、網絡供餐及小規模社會餐飲服務單位。通遼市共實現989戶3353個點位“陽光監管”,預計11月底全市共2800家餐飲單位8000個攝像頭安裝應用。


[責任編輯:賽音畢力格]

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