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殺豬燴菜·豬文化節

宰年豬。

“鄉親們,客人們都到了,熱情的秧歌扭起來呀!”駐村書記一聲吆喝,頓時鑼鼓喧天,紅火的綢扇舞起來。游客們剛一進村就感受到鄉親們的情。12月2日,包頭市石拐區五當召鎮缸房地村首屆殺豬燴菜年貨節熱鬧開場。為廣大市民帶來一場舌尖上的盛宴,更是一場精神上的大餐,挖掘和展示傳統民俗,喚起人們心底對鄉村民俗的向往,跨年臨近,年味漸濃。

10時30分,在一片歡聲笑語中,隆重的游年豬儀式開始了,只見幾名壯漢抬著兩百多斤重、頭戴大紅花的年豬出場,它象征著豐收、喜慶、福氣,游客們驚呼著爭相拍照。踏著皚皚白雪游行的隊伍浩浩蕩蕩地走進五當召驛站,熊熊燃燒的旺火驅散了身上的寒意,也燃起了大家的熱情,人們圍著旺火載歌載舞。游年豬儀式結束后,宰年豬、二人臺坐腔、面塑等精彩的民間年俗表演開始了,讓游客們感受到了濃濃的鄉村民俗文化!在后山特產展廳,現殺的農村豬、胡油、笨雞、笨雞蛋、小米、莜面等土特產同樣受到大家的歡迎,人們爭相選購,把一份份特產帶回家與親朋好友分享。

為了燴出一鍋地道的殺豬燴菜,廚房掌勺的大師傅忙碌著,大炭在火爐里噼啪作響,一寸半見寬、筷子厚的肉片倒入大鍋中翻炒。炒至油脂出,肉片微黃,放花椒、大料,待鍋內湯水大沸,肉香四溢時放入本地產的“青麻葉”酸白菜,口感脆嫩且有嚼頭,急火燒滾,慢火熬燉。再選旱地山藥放入鍋內,燴到菜肉山藥融合,一鍋地道的殺豬燴菜就可以出鍋了。

幾盤涼菜,數瓶燒酒,每人一碗冒尖兒的殺豬燴菜帶來了濃濃的鄉村味道,大家一邊縱聲談笑把酒言歡,一邊品咂燴菜的滋味和主人的盛情,一年來的風雨艱辛都被美食驅散!文·攝影/北方新報融媒體記者 周 蕾

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[責任編輯:李元]

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